La cucina italiana conquista il mondo: il settore vale 251 miliardi di euro

Un recente studio di Deloitte ha messo in luce la straordinaria crescita del settore della ristorazione italiana a livello globale. Nel 2024, il valore complessivo dei ristoranti “made in Italy” ha raggiunto l’impressionante cifra di 251 miliardi di euro, segnando un incremento del 4,5% rispetto all’anno precedente. Questa performance consolida la posizione dell’Italia come leader indiscusso nel panorama culinario mondiale.

Secondo il report, la cucina tricolore si aggiudica il 19% del mercato globale dei ristoranti con servizio al tavolo.

I principali mercati di consumo si trovano negli Stati Uniti e in Cina, che da soli rappresentano oltre il 65% della spesa totale per il cibo italiano.

Anche in Italia, il comparto ha registrato un notevole successo, raggiungendo gli 83 miliardi di euro e superando in modo stabile i livelli pre-pandemici. Nonostante il mercato italiano rimanga ancora molto frammentato, si osserva una rapida espansione delle catene, in particolare nel segmento del fast food, che ha visto una redditività in crescita.

A livello globale, il mercato della ristorazione ha superato la crisi post-pandemica, toccando un valore di 2.916 miliardi di euro nel 2024. Questo scenario riflette un contesto economico in costante evoluzione e una domanda sempre più elevata per l’eccellenza culinaria italiana.